聊城驴肉火烧学校味道正宗河间薄利驴肉火烧是河间知名的一家驴肉火烧店铺，不光因为他的历史久还因为他的技术。欢迎各地学员来店先品尝在做决定、
驴肉火烧http://www.yingzhousunfu.com
河间驴肉火烧和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面:1.火烧:从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的;河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。2.驴肉:驴肉的区别是这两种食品的区别，同时也是本质的区别。先从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，渤海驴要比太行驴更好吃些;其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异;，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
驴肉火烧
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。河间是火烧驴肉的故乡，其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。但是，那时的火烧驴肉老师傅思想保守，火烧驴肉制作技术并不外传。但随着火烧驴肉市场不断扩大，它成为人们致富发家的一种生财之道，很多人都想学火烧驴肉制作。而年轻师傅也接受了一些亲朋好友的请求传授给他们火烧驴肉制作技术，于是，火烧驴肉得到了迅速传播。目前，其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。
驴肉火烧
在河间非常有名的小吃叫做驴肉火烧,不但口味好，做法也挺简单的，今天就给大家说说怎样做家常驴肉火烧，我们都知道火烧的皮是死面的，先要揉好面后，拉成长条，在涂上油，再把它们对两折，放到平底锅里烙，切记温度不能太高。等一会火烧基本熟透以后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶不是咱们家中所用的炉灶，而是特制的，它的边上可以放得住火烧。这样，火烧能很高的接触到高温，而不是接触到明火，用不了多长时间，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，这时咬到嘴里就会特别的香脆。 选择驴肉也是大有讲究的，也要看个人爱好。不懂得人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉不像猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。那今天就跟大家说这么多吧，也不知道大家听没听明白我所说的，如果您还有什么不明白的或有什么疑惑不解的，请关注我们的网站吧，也可以咨询我们。
河间市薄利火烧驴肉店
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