1、方法一
主料：姜少许、黄糖适量、白米醋适量、盐适量。
猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。
锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。
烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟，然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。什么调料都不用放啦，等黄糖完全融化就可以出锅了。
2、方法二
食材用料：猪蹄一截、咸梅两个、冰糖40克、红糖10克、姜一小块、菠萝适量。
猪蹄洗干净飞一下水，（去血水）。
猪蹄煮好，准备好全部的食材。
咸梅和红糖一起搞碎。
姜切丝和糖猪蹄一起放高压锅。
加入一碗的水。
盖上盖子中火压十分数。
猪蹄好了等凉点加入适量的菠萝。
装盘开动。
3、方法三
把猪脚清理干净，然后斩成一块块。
放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。
蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。
加梅蓉、1勺生抽。
1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。