有多少化肥被人或者动物直接食用了？谈化肥与食品添加剂
也许很多人看到这个名字会觉得匪夷所思，化肥怎么和食品可以扯上关系呢？我是不是脑洞大开了呢？
实际上，很多人也许不知道，许多肥料在最开始开发出来不是给人吃的，而是作为饲料添加剂的呢。拿尿素来说，尿素为反告类家畜作蛋白质补充饲料在世界上已有悠久的历史；美国的尿素饲料用量1956年仅为6万吨，1964年达11万吨，1974年已达100万吨；俄罗斯每年作为饲料的尿素达70万吨以上。
看完上面尿素这个数据，我们就知道化肥原料是可以做饲料的。那么，化肥和人类吃的食品到底有什么关系呢？
第一、我们先看看什么是食品添加剂和饲料添加剂。
（1）食品添加剂：指在食品生产、加工、保藏等过程中加入和使用的少量化学合成或天然物质。其目的是为改善食品品质、色、香、味，防腐及满足食品加工工艺过程的特殊需要等。
食品添加剂按用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、香料等。gb2760《食品添加剂使用标准》是食品添加剂现行的国家标准。
（2）饲料添加剂：在天然饲料的加工、调制、贮存和喂饲过程中，加入各种微量物质的总称。饲料添加剂种类繁多，作用各异。主要功能有促进家畜生长发育，完善饲料营养的全价性，改善饲料的适口性，提高饲料的利用率，保健防病，防止饲料贮存期品质劣化和改进畜产品的品质等。按动物营养学观点，一般将饲料添加剂分为营养性添加剂，包括微量元素、维生素和氨基酸添加剂等;非营养性添加剂，包括生长促进剂，驱虫保健剂、着色剂、防霉剂、粘结剂等。
第二 、什么是化肥？
化肥也称“无机肥料”。由工厂化学合成或机械加工制成。主要包括氮肥、磷肥、钾肥等单质肥料和复合肥料。氮肥有氨水、碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵以及尿素等；磷肥有过磷酸钙、钙镁磷肥和磷矿粉等；钾肥有氯化钾和磷酸钾等；复合肥料有磷酸铵、硝酸磷、硝酸钾和磷酸二氢钾等。
第三、氮肥中那些肥料被作为饲料添加剂和或者食品添加剂
目前主要的氮肥包括：①铵态氮肥——碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵；②硝态氮肥——硝酸钠、硝酸钙、硝酸铵、硝酸钾等；③酰胺态氮肥——尿素。
（1）尿素，根据查询发现尿素作为饲料添加剂的相关国家或者地方标准10项，现行标准7项；其中ny/t 3478-2019饲料中尿素的测定是最新标准2019年11月1日将实行；hg 2419-1993饲料用尿素虽然2017年废止，但是也执行了20多年。因此，尿素是重要的饲料添加剂而且是合法使用的。
（2）硝酸钾，gb 29213-2012食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾和 hg/t 5213-2017牙膏用硝酸钾，2个国家标准表明硝酸钾是直接作为食品添加剂的。
（3）硫酸铵的国家标准包括gb 29206-2012食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铵，表明硫酸铵是直接作为食品添加剂的。
（4）氯化铵，gb 31631-2014食品安全国家标准 食品添加剂 氯化铵、
硝酸铵，表明氯化铵是直接作为食品添加剂的。
（5）碳酸氢铵，gb 1888-2014食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵，表明碳酸氢铵是直接作为食品添加剂的。
（6）硝酸钠，gb 1886.5-2015食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钠，表明硝酸钠是直接作为食品添加剂的。
整体上讲，八种常见的氮肥，除了硝酸钙、硝酸铵两张既不是食品添加剂又不是饲料添加剂，其他六种氮肥中5种是食品添加剂和1种是饲料添加剂。
第四、磷肥中那些肥料被作为饲料添加剂和或者食品添加剂
目前市场上常用的磷肥主要是过磷酸钙、磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾。
（1）磷酸一铵，又称为磷酸二氢铵，gb 25569-2010食品添加剂 磷酸二氢铵，表明磷酸一铵是直接作为食品添加剂的。
（2）磷酸二铵，又称为磷酸氢二铵，hg/t 3774-2005饲料级 磷酸氢二铵、 gb 30613-2014食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二铵，表明磷酸二铵是直接作为食品添加剂和饲料的。
（3）磷酸二氢钾，gb 25560-2010食品添加剂 磷酸二氢钾、gb 34470-2017饲料添加剂 磷酸二氢钾、hg/t 2321-2016肥料级磷酸二氢钾、hg/t 2860-2011饲料级 磷酸二氢钾，3个标准表明磷酸二氢钾是直接作为食品添加剂和饲料的。
整体上讲，4种磷肥，除了过磷酸钙外，3种都是作为食品添加剂的，其中2种直接作为饲料的。
第五、钾肥中那些肥料被作为饲料添加剂和或者食品添加剂
钾肥主要包括硝酸钾、硫酸钾、氯化钾、磷酸二氢钾四种。
（1）硝酸钾，gb 29213-2012食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾和 hg/t 5213-2017牙膏用硝酸钾，2个国家标准表明硝酸钾是直接作为食品添加剂的。
（2）磷酸二氢钾，gb 25560-2010食品添加剂 磷酸二氢钾、gb 34470-2017饲料添加剂 磷酸二氢钾、hg/t 2321-2016肥料级磷酸二氢钾、hg/t 2860-2011饲料级 磷酸二氢钾，3个标准表明磷酸二氢钾是直接作为食品添加剂和饲料的。
（3）氯化钾，曾经有标准qb 2554-2002食用氯化钾，虽然标准已经废止，但是表明氯化钾是直接食用的，同时现行标准gb 25585-2010食品添加剂 氯化钾，表明氯化钾任然是食品添加剂的。
（4）硫酸钾，没有直接食品添加剂或者饲料添加剂的标准，但是有gb 25570-2010食品添加剂 焦亚硫酸钾。
整体上讲，四种钾肥除了硫酸钾以外都是作为食品添加剂的。
综上所述，八种常见的氮肥，除了硝酸钙、硝酸铵两种既不是食品添加剂又不是饲料添加剂，其他六种氮肥中5种是食品添加剂和1种是饲料添加剂；4种磷肥，除了过磷酸钙外，3种都是作为食品添加剂的，其中2种直接作为饲料的；四种钾肥除了硫酸钾以外都是作为食品添加剂的。
不重复统计，我们常见的氮磷钾化肥中14种（碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵、硝酸钠、硝酸钙、硝酸铵、硝酸钾、尿素、过磷酸钙、磷酸一铵、磷酸二铵、磷酸二氢钾、硫酸钾、氯化钾）产品中，只有硝酸钙、硝酸铵、过磷酸钙、硫酸钾四种没有作为饲料添加剂或者食品添加剂；剩余10种中作为食品添加剂的高达9种，所占比例64.3%。
我们分析完食品添加剂、饲料添加剂与化肥的关系，现在还有多少人把食品安全的矛头指向化肥？化肥本无错，错在施用的人过量。化肥不是魔鬼，不要妖魔鬼怪化。
作者：新疆农垦科学院农田水利与土壤肥料研究所梁飞副研究员。
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