1、主料：豆腐800克。
2、辅料：花椒适量、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香少许、葱1段、姜5片、干辣椒3个、盐1小勺、糖1勺、老抽少许。
3、豆腐先切成约2cm的厚片。
4、再切成约5cm的大块。
5、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。
6、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。
7、准备香料。
8、葱切段、姜切片。
9、锅内加水倒入香料煮开5分钟。
10、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。
11、转小火加入白糖、盐煮20分钟。
12、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。