干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气并抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素e是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
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干锅鸡中的青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.中国食力派推出的干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，搭配菜品相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与创业者的青睐，是市场潜力十足的餐饮品牌。
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与创业者的青睐，是市场潜力十足的餐饮品牌。 其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，顺利走上创业道路，或开店，或摆摊，还可以与凉菜结合在夜市开设大排档。对于已经开了餐馆的朋友，还可以将该项目引进作为餐馆新推的主打菜品来重点经营。
干锅鸡，四川名菜，凭借合理的搭配、超高的颜值、独特的风味及丰富的营养，赢得了食客们的心。所以，现在各地的干锅鸡市场都异常火爆。很多人都想学习干锅鸡制作技术，然后自己开家小店赚赚钱。干锅鸡以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。
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香辣酱是干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)
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