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为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
其次，还有海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干等干制品，以及豆制品、各种面制品等。
其实很多的食物都有用到少量的甲醛溶液进行防腐措施，最常见的就是用在我们的水产品中，第1是因为水产品对于保鲜要求很高，一般的保鲜措施对于水产类食品还是会有所损耗；第二就是甲醛溶液用于水产品中可以提高产品重量，从而增加商家的利润。所以作为吃货的我们不管是在外面吃还是自己去菜场买菜回家做都要仔细辨别这些带有甲醛溶液的食物，以防对我们的身体健康造成危害。
近些年，我国各地检验部门曾经检测出甲醛含量超标的食品种类范围极广，大致概括如下。
1. 水产品: 鱿鱼、墨鱼、海蛎、蚬、带鱼、银鱼、螺肉、虾等。
2. 水发食品: 如牛百叶、蹄筋、猪肚、鸡肠、鸭肠等。
3. 劣质肉品： 如肉馅、畜禽血制品、鸡爪、鸭掌等。
4. 干制品：鲍鱼、海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干。
5. 豆制品：腐竹、豆腐皮、豆腐干。
6. 各种面制品: 如面条、馒头。
7. 曾被报道的甲醛含量超标的食品种类还有点心（如月饼）；各种酒类；乳制品；咸菜等等。
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